35岁失业，不要急着去找工作，这个小生意一年挣20万，比打工强
凌晨三点，老张躺在出租屋的床上刷着招聘软件，屏幕蓝光映得脸发青。
35岁，这个数字像块石头压在胸口——简历投了200多份，回应的只有"年龄不符合"。
房贷还有28年，孩子马上要交兴趣班费，父亲的心脏病药不能断。
这样的夜晚，老张在失眠中计算着存款能撑几个月。
但三个月前，我在参加表姐的婚礼时，发现了一个改变命运的细节：婚礼后的流水席用了12口大铁锅，炖的酸菜白肉、小鸡蘑菇被抢得干干净净。
问起成本，表姐夫嘿嘿笑："锅是二手市场淘的，菜是村里收的，一锅成本不到200，能卖888。"
35岁失业，不要急着去找工作，这个小生意一年挣20万，比打工强太多。
一、东北铁锅炖。
1、反餐饮内卷的刚需属性。
当奶茶店卷到9.9元时，铁锅炖人均50元还能让顾客扶墙出。东北菜自带"实在"标签，在预制菜横行的时代，现炖现吃的烟火气就是核心竞争力。
2、极致的成本结构。
房租：50㎡社区店即可（月租3000-5000）
设备：二手铁锅+土灶台（总成本不超过8000）
食材：酸菜、粉条、冻豆腐等干货可长期储存。
人工：夫妻店模式无需雇人。
3、复购率密码。
"这锅味儿对！"是顾客最高评价。铁锅炖的酱料是关键，花2万拜师哈尔滨老师傅，现在这锅酱能让人想起奶奶家的灶台。
二、手把手教你从0到1起步。
第一步：选址黄金法则。
避开商场（租金高、竞争大）
锁定三类区域：大型回迁社区（老人孩子多）、工业区（工人聚餐需求）、县城主街道（人情网络密集）
观察周边：如果有3家以上东北菜馆，说明需求已验证。
第二步：设备采购清单。
定制生铁锅（直径60，厚度2，找河北任丘的厂家）
土灶台（用红砖+耐火泥，成本比成品灶台低60%）
排烟系统（必须装！别学那些偷工减料的）
保温车（冬季送外卖用，二手市场1500能搞定）
第三步：爆品设计公式。